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Petite sauce pour le poisson

Griller légèrement les filets de poisson dans de l'huile de Tournesol ou d'OLive

Saler et poivrer au moulin

Déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise et 2 cuillères à café d'échalotes confites dans le vieux marc de Bourgogne

Laissez réduire quelques secondes et ajouter 10cL de crème fraîche liquide.
Rectifier l'assaisonnement

Servir avec du riz Thaï parfumé

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