Pour découvrir le goût des échalotes confites dans une sauce..
Le premier test se fait à l'occasion de votre traditionnel Poulet, Rôti ou Gigot que l'on fait le Dimanche...que ce soit en cocotte ou au four.
Lorsque vous retirez votre viande pour la découper, vous déglacez votre jus avec un peu d'eau, pour le rendre moins gras...
Eh bien dans ce jus qui perd un peu de son goût, à cause de l'eau que vous y avez mis, rajoutez 2 cuillères à café d'échalotes confites + 1 cuillère à café
de moutarde + 1 cuillère à café de crème fraiche..Faites réduire(bouillir) à feu vif quelques secondes et vous aurez votre sauce.
Très vite vous allez découvrir qu'un goût de moutarde plus prononcé sera pour les viandes rouges et l'inverse pour les viandes blanches..
Régalez vous bien et bon appétit
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