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Mémé Jeanne
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Filets de poissons sauce " Mémé Jeanne"

* faire griller les filets (lieu,cabillaud,perche) dans une poële allongée

- pendant ce temps, délayer dans un bol, 1 cuillère à soupe de crème fraiche (semi épaisse)

* en fin de cuisson, réserver les filets sur une assiette bien chaude.

- déglacer le fond de la poële avec 1 cuillère à café d'échalotes confites + 1 cuillère à café de vinaigre de framboise

- verser le mélange crème-oeufs sur la réduction d'échalotes que vous venez de faire et rallonger avec un peu d'eau...salez..poivrez..

- donner 3.4 Tours de flamme et nappez vos filets.

* Servir avec du riz blanc ou riz Thaï

Bon Appétit
Mémé Jeanne

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