* faire griller les filets (lieu,cabillaud,perche) dans une poële allongée
- pendant ce temps, délayer dans un bol, 1 cuillère à soupe de crème fraiche (semi épaisse)
* en fin de cuisson, réserver les filets sur une assiette bien chaude.
- déglacer le fond de la poële avec 1 cuillère à café d'échalotes confites + 1 cuillère à café de vinaigre de framboise
- verser le mélange crème-oeufs sur la réduction d'échalotes que vous venez de faire et rallonger avec un peu d'eau...salez..poivrez..
- donner 3.4 Tours de flamme et nappez vos filets.
* Servir avec du riz blanc ou riz Thaï
Bon Appétit
Mémé Jeanne
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